El sopar del "Català de l'any" va reunir el més destacat de la jove cuina catalana. Aquesta es la crònica d'un desafiament.

Els tres millors cuiners catalans donen l'alternativa a la nova generació. Un banquet memorable… El restaurant Bresca capitanejat per Xavi Ferraté i Alba Roig, delecta amb un parmantier d'escamarlans i romaní

La joventut no va renyida amb l'experiència. Així ho demostra aquesta parella de cuiners que, despres d'haver passat per les cuines més prestigioses del país, es van atrevir ara fa sis anys a tirar endevant el seu propi restaurant de Cambrils, al Baix Camp.

Sólo siete mesas, una decoración absolutamente cálida (con la luz justa, los detalles más cuidados, las paredes de obra vista y las vigas de madera) y una cocina absolutamente atrevida que ha encajado en los gustos de los gourmets de Tarragona pero también de los más diversos puntos de la geografía catalana son las señas de identidad de Bresca.

"Al principi ens vam veure forçats al minimalisme", diu en Xavi Ferraté quan recorda elsprincipis, durs. Era l'abril del 2001 i empraven màxim, tres ingredients bàsics per plat,…

El restaurante inteligente de Xavi Ferraté i Alba Roig no tiene tecnología. Entonces, ¿por qué es inteligente? Porque hay lucidez, porque sus mentes son espontáneas y reciclables.

Quan, no fa tants anys, Cambrils encara era un poblet petit que comparat amb altres municipis propers gairabé ni s'havia desenvolupat turísticament, el seu port ja era un referent per als amants de la bona taula…

El restaurant intel·ligent de Xavi Ferraté i Alba Roig no té tecnologia. Llavors, ¿per quèés intel·ligent? Perquè hi ha lucidesa, perquè les seves ments són espontanies i reciclables...

Un caso tan atípico como necesario. Sin meterse en otras cosas que podrían distraerle de su quehacer cotidiano en su restaurante de Cambrils, Xavi Ferraté puede mantener su cordón umbilical con la actualidad...

L'Alba i el Xavi es van conèixer al peu dels fogons del restaurant Jean Luc Figueras i ja no s'han separat. El negoci de la restauració és esclau, demana moltes hores, i treballar en parella sembla una fórmula efectiva i estesa. Però el cas d'aquest duo és una mica atípic: els dos són cuiners...

Ubicado en pleno centro de Cambrils, es ideal si lo que busca el comensal es tranquilidad. El comedor, con una decoración de diseño, elegante y atrevida, invita a comer o cenar sin prisas, con un trato muy familiar...

Intento descifrar mi propia letra. Ah, sí: “El tomate rallado y dos horas en un colador para que deje correr el agua�. Esta es una de las múltiples anotaciones que tengo en el cuaderno que encierra el menú de Sant Antoni, fiesta mayor. Seremos dieciséis, más un arroz a la cubana que le haré a mi sobrino Daniel…

Pocas veces quien sirve la comida es un xef con experiencia y cultura. La descripción de los platos y el contenido de las recetas delatan una solida formación

Tras un largo periplo por algunos de los restaurantes de mayor prestigio de Catalunya, decidieron abrir su propio establecimiento en Cambrils

Poques vegades un restaurant, amb un mínim de personal -només dues persones-, i en tant poc temps, -quatre mesos-, ha fet parlar i escriure tant.

Situado en una zona de "baix a mar" de Cambrils, el Bresca ofrece una cocina novísima inspirada en recetas de siempre. Y en un ambiente cuidado y elegante, pero natural como sus propuestas.

Les millors novel·les són aqueslles en què les bastides que han servit per aixecar la construcció resten invisibles per al lector.

Una idea se puede transformar en polvo o en magia, según con que talento se frote. Donde digo idea digo cocina. La buena noticia de la semana nos la han dado dos jovenes cocineros: Alba Roig y Xavier Ferraté