cat  esp  eng
Televisión
Escrita
Jornades de gastronomia mediterrànea
La nit de les nostres estrelles
Tapes d'altura per a un sopar històric
Intuïció i gust multiplicat per dos
Insólito
Plat senzill, gust sofisticat
He descubierto un restaurante
Excel·lent cuina d'autor, a Cambrils
Menys és més
El cruce de dos vidas paralelas.
Xavi Ferraté / Bresca
Pequeño pero matón.
De pasta de boniato
5 a taula
Xavier Ferraté y Alba Roig
Bresca, a Cambrils
Un lugar En "baix a mar"
El restaurant del mes
Bresca: Una buena noticia
Jornades de gastronomia mediterrànea
26, 27 i 28 d'Octubre
www.forumdelmar.info
El Fòrum del Mar neix amb la voluntat de ser un punt de trobada de gourmets, amants de la cuina, productors i professionals de les cuines del Mediterrani.
La nit de les nostres estrelles
11/2/2007
El Periódico de Catalunya
El sopar del "Català de l'any" va reunir el més destacat de la jove cuina catalana. Aquesta es la crònica d'un desafiament.
Tapes d'altura per a un sopar històric
3/2/2007
El Periódico de Catalunya
Els tres millors cuiners catalans donen l'alternativa a la nova generació. Un banquet memorable… El restaurant Bresca capitanejat per Xavi Ferraté i Alba Roig, delecta amb un parmantier d'escamarlans i romaní
Intuïció i gust multiplicat per dos
Gener 2007
Descobrir Cuina
La joventut no va renyida amb l'experiència. Així ho demostra aquesta parella de cuiners que, despres d'haver passat per les cuines més prestigioses del país, es van atrevir ara fa sis anys a tirar endevant el seu propi restaurant de Cambrils, al Baix Camp.
Insólito
7/2/2006
La Vanguardia
Sólo siete mesas, una decoración absolutamente cálida (con la luz justa, los detalles más cuidados, las paredes de obra vista y las vigas de madera) y una cocina absolutamente atrevida que ha encajado en los gustos de los gourmets de Tarragona pero también de los más diversos puntos de la geografía catalana son las señas de identidad de Bresca.
Plat senzill, gust sofisticat
6/12/2005
El Temps
"Al principi ens vam veure forçats al minimalisme", diu en Xavi Ferraté quan recorda elsprincipis, durs. Era l'abril del 2001 i empraven màxim, tres ingredients bàsics per plat,…
He descubierto un restaurante
Dessembre 2005
He descubierto un restaurante
El restaurante inteligente de Xavi Ferraté i Alba Roig no tiene tecnología. Entonces, ¿por qué es inteligente? Porque hay lucidez, porque sus mentes son espontáneas y reciclables.
Excel·lent cuina d'autor, a Cambrils
4/11/2005
Que fem? (La Vanguardia)
Quan, no fa tants anys, Cambrils encara era un poblet petit que comparat amb altres municipis propers gairabé ni s'havia desenvolupat turísticament, el seu port ja era un referent per als amants de la bona taula…
Menys és més
5/8/2005
El Periódico de Catalunya
El restaurant intel·ligent de Xavi Ferraté i Alba Roig no té tecnologia. Llavors, ¿per quèés intel·ligent? Perquè hi ha lucidesa, perquè les seves ments són espontanies i reciclables...
El cruce de dos vidas paralelas.
5/8/2005
El Pais
Un caso tan atípico como necesario. Sin meterse en otras cosas que podrían distraerle de su quehacer cotidiano en su restaurante de Cambrils, Xavi Ferraté puede mantener su cordón umbilical con la actualidad...
Xavi Ferraté / Bresca
Maig 2005
Barcelona served
L'Alba i el Xavi es van conèixer al peu dels fogons del restaurant Jean Luc Figueras i ja no s'han separat. El negoci de la restauració és esclau, demana moltes hores, i treballar en parella sembla una fórmula efectiva i estesa. Però el cas d'aquest duo és una mica atípic: els dos són cuiners...
Pequeño pero matón.
2004
Restaurantes de la Costa Daurada
Ubicado en pleno centro de Cambrils, es ideal si lo que busca el comensal es tranquilidad. El comedor, con una decoración de diseño, elegante y atrevida, invita a comer o cenar sin prisas, con un trato muy familiar...
De pasta de boniato
17/01/2004
La Vanguardia
Intento descifrar mi propia letra. Ah, sí: “El tomate rallado y dos horas en un colador para que deje correr el agua”. Esta es una de las múltiples anotaciones que tengo en el cuaderno que encierra el menú de Sant Antoni, fiesta mayor. Seremos dieciséis, más un arroz a la cubana que le haré a mi sobrino Daniel…
5 a taula
31/1/2003
La Vanguardia
Pocas veces quien sirve la comida es un xef con experiencia y cultura. La descripción de los platos y el contenido de las recetas delatan una solida formación
Xavier Ferraté y Alba Roig
4/12/2001
La Vanguardia
Tras un largo periplo por algunos de los restaurantes de mayor prestigio de Catalunya, decidieron abrir su propio establecimiento en Cambrils
Bresca, a Cambrils
3/9/2001
El Punt
Poques vegades un restaurant, amb un mínim de personal -només dues persones-, i en tant poc temps, -quatre mesos-, ha fet parlar i escriure tant.
Un lugar En "baix a mar"
14/8/2001
La Vanguardia
Situado en una zona de "baix a mar" de Cambrils, el Bresca ofrece una cocina novísima inspirada en recetas de siempre. Y en un ambiente cuidado y elegante, pero natural como sus propuestas.
El restaurant del mes
Juliol-Agost 2001
Descobrir cuina
Les millors novel·les són aqueslles en què les bastides que han servit per aixecar la construcció resten invisibles per al lector.
Bresca: Una buena noticia
8/4/2001
La Vanguardia
Una idea se puede transformar en polvo o en magia, según con que talento se frote. Donde digo idea digo cocina. La buena noticia de la semana nos la han dado dos jovenes cocineros: Alba Roig y Xavier Ferraté
bresca@brescarestaurant.com                 telf.: +34 977 36 95 12